martes, 23 de abril de 2013

Tarta de limón y merengue (Thermomix)

Hace unas semanas que hice esta tarta, que es la favorita de mi marido. Tiene una base de masa sablé, una crema de limón y una capa de merengue. La mezcla del sabor ácido del limón con el dulce del merengue le da un toque especial.






Aquí os dejo el vídeo con la receta.



Ingredientes

Para la masa:
- 300 gr. de harina de repostería
- 150 gr. de mantequilla fría cortada en dados
- Un pellizco de sal
- 70 gr. de azúcar glass
- 2 yemas de huevo
- 25 ml. de leche fría
- Una cucharadita de levadura
- Un huevo batido para pintar la masa

Para la crema de limón:
- 100 gr. de azúcar
- La piel de medio limón
- 350 ml. de agua
- 100 ml. de zumo de limón
- 3 yemas de huevo
- 50 gr. de maizena

Para el merengue:
- 5 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar
- Un pellizco de sal
- Unas gotas de zumo de limón

Elaboración

1.- Preparar la masa: echar todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 6.
2.- Hacer una bola con la masa, envolver en papel transparente y meter en la nevera 30 minutos.
3.- Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde con ella. Volver a meter en la nevera durante 15 minutos.
4.- Preparar la crema de limón: pulverizar azúcar y cáscara de limón durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el resto de ingredientes y programar 6 minutos, 100ºC, velocidad 4. Dejar que se enfríe en un recipiente.
5.- Pintar la base de la tarta con huevo batido y pinchar con un tenedor. Poner en el horno, precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Una vez haya terminado, dejar enfriar.
6.- Verter la crema de limón sobre la base de la tarta.
7.- Montar las claras poniendo la mariposa en la Thermomix y todos los ingredientes del merengue y programar 4 minutos, 50ºC, velocidad 3 y medio. Una vez haya terminado, volver a programar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.
8.- Extender el merengue sobre la crema de limón completamente fría y poner un par de minutos en el grill con cuidado de que no se queme.

2 comentarios:

  1. Tiene una pinta... que no me extraña que sea su favorita.
    Tengo que pedirte un favor: ¿puedes pasarte por mi blog a rellenar un cuestionario?, o me lo mandas por e-mail o el viernes me lo cuentas... Es para un trabajo de la UNED y esas cosas. Me cuentas.
    Un abrazo.

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